O nitrato de potássio ou salitre é um sólido de cor branca, utilizado na fabricação da pólvora, bombas de fumaça, fogos de artifício, fertilizante, na indústria de alimentos para preservar a cor de carnes enlatadas e embutidos, assim como para impedir a propagação da bactéria causadora de botulismo. Fórmula KNO3 e massa molar 101,10 g/mol.